ポール・リカールが1930年代初頭に "マルセイユの真のパスティス "を作るずっと以前から、プロヴァンスの人々は地中海の野生のハーブを使ったパスティスを作っていた。マルセイユの歴史的中心部で行われるパスティス作りのワークショップで、リカールとこのお気に入りの飲み物の物語を探ってみよう。

ナショナルジオグラフィックのガイド、ジャン＝ピエール・ルンファンと合流し、レ・ドックへ。最近改装されたこの倉庫街は1800年代半ばに建てられた。

最初の目的地はMxエクスペリエンス-スターアニスとパスティス、そしてプロヴァンスの歴史と文化における重要な役割を紹介するインタラクティブな博物館です。プロヴァンス地方の方言で「混合物」を意味するパスティスは、地中海の乾燥した低木（ガリーグ）に自生するハーブを浸漬して作られる。アニシードとフェンネルはイタリアのサンブーカやギリシャのウーゾなど、他の地中海の蒸留酒にも使われるが、パスティスにはバーベナ、タイム、ローズマリーなど、自生する植物も使われる。

隣接するペルノ・リカール本社では、パスティソロジーのプライベート・ワークショップに参加できる。普段は立ち入ることのできない場所で、プロヴァンス産の植物の特性を知り、その香りと用途を見分ける方法を学びます。パスティスの蒸留が数十年の間にどのように進化してきたかを知り、3種類のパスティスを前菜と合わせて試飲します。

また、芸術家、環境保護活動家、起業家であるポール・リカールの興味深い話も聞くことができる。世界最大の蒸留酒会社のひとつ、ペルノ・リカールを設立するまでに、彼がどのようにして「真のパスティス」を2つの世界大戦と1968年の激動の出来事を通して導いていったのかを知ることができる。

注意事項最低年齢は18歳。飲酒は18歳以上、同伴者は21歳以上。